草木志·荷花：残荷听雨，也是好风景

深秋的荷塘看的是残荷：枯了的梗支棱在水面上，叶子卷起来垂着，一场雨落下来，滴滴答答，比盛开的时候更耐听。

残荷听雨

深秋的荷塘看的是残荷：枯了的梗支棱在水面上，叶子卷起来垂着，颜色由绿转褐。一场雨落下来，滴滴答答打在残叶上，比盛夏花开时更耐听。

许多人爱荷花的盛时，也有人偏爱它败下来的样子。塘边站着，看枯梗一根根立在水里，秋天就有了具体的形状。

— 宋 · 杨万里《晓出净慈寺送林子方》 —

接天莲叶无穷碧，

映日荷花别样红。

一株荷，一身名目

荷花在中国人心里是出淤泥而不染的君子花，周敦颐一篇《爱莲说》替它定了调子：濯清涟而不妖，中通外直。

它的每一项都有名有姓：地下的根状茎是藕，叶是荷叶，果托是莲蓬，果是莲子，胚芽是莲心。一样植物，从上到下有五六个名字，哪一个都能入诗、入馔、入药。

从池塘到餐桌

藕与莲子食用为主：藕可生食可炖汤，七孔九孔各有各的吃法；莲子去心炖汤，或与百合同煮。荷叶可包饭蒸物，添一缕清苦的香气。

荷叶、莲心、莲房等入药，清热解暑、涩肠止泻之类的用法在本草里沿用了很久；藕节也入药，用于凉血。一株荷，几乎没有一处落空。

• 识之：多年生水生草本；根状茎肥大横生；叶盾状圆大而挺出水面；花大，粉或白；坚果藏于莲蓬。
• 时令：六至八月花期最盛，八至十月采藕采蓬；入冬残荷与枯蓬另是一景。
• 关要：生藕、莲子均可食，但药材用法与剂量须遵医嘱，切勿以荷代药自行调理。

塘里的分寸

荷喜光喜温，最忌水太深与光照不足；塘里养藕，讲究水深与底泥的厚薄，一般以半米上下的浅水最为合宜。

荷塘也养别的：鱼虾在荷梗之间穿行，蜻蜓立在莲蓬上，一片荷叶本身就是一处生境。它把水面分成上下两层，各归各处地热闹。

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