牛至的叶小而卵形，茎丛生四棱，开出一片小小的粉白花；它香气冲，晒干之后更浓，是披萨与意面里那股熟悉的香。

小而密的一片叶

牛至的叶小而卵形，对生，茎四棱丛生，一丛里几十根细枝挤着长。它在地上来得快，一株就能铺成一小片。

它喜光耐旱喜排水，最合岩石园与香草园的边角。地贫一点、土瘦一点，香气反倒足——香草的道理常常如此。

— 草木志 · 自题 —

丛生小叶风摇碎，

一味辛香上比萨。

一团粉白的小花

夏秋之间，枝顶开出伞房状的聚伞花序，小花白、粉、紫的都有，一片细碎，蜜蜂与蝴蝶最愿意停。

它是草原上常见的野香草，在风里长惯了，越热闹的太阳越长得旺。种它不必精心，给一块向阳的干土就行。

披萨上那股香

在地中海与西亚，它是厨房里的常客，晒干之后香气更浓。中国人认识它多半是从披萨开始的，它的别名比萨草，直接由用途来。

名字里的“牛”，一说与牛爱吃它有关。植物的俗名就是这样来的：从嘴里、手里、锅里，一路叫下来。

• 认草：茎四棱丛生，叶小卵形对生，花小、白粉紫，成伞房花序。
• 习性：喜光耐旱喜排水，香草园与岩石园栽培。
• 用处：叶作香料；香草园与地被栽培；全草入药解表。

一把可以用到底的草

鲜叶切碎撒在意面上，干叶炖肉煮汤，味道都稳。全草也入药，解表理气，药用与食用在同一把草里常常重合。

它还是不错的地被：低矮、耐旱、抗晒。种在坡地石缝，既固土，也把一处荒处补出绿来。

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Trefwoord：香草、牛至、披萨、耐旱、地被