鼠尾草的叶是灰绿色的，表面有些细皱，摸一把，指上留下一股清苦的药香；花是蓝紫的小唇形，成串地立在枝顶。

灰绿的叶，摸过留香

鼠尾草的叶是灰绿色的，表面有些细皱，摸一把，指上留下一股清苦的药香。它的名字带“鼠”，说的是叶形像鼠尾，与老鼠无关。

叶对生，椭圆披针，质地厚实，叶面有一层细绒。它喜光耐旱，怕的是积水——香草大多这样，宁可干一点，不能闷着根。

— 草木志 · 自题 —

灰叶一手清苦味，

也把人间记得牢。

蓝紫的小唇形花

初夏一到，它抽出顶生的轮伞花序，一朵朵蓝紫的小唇形花成串立着。花不艳，胜在整齐，蜜蜂最肯来。

花境与香草园里都爱种它，既好看，又能随手掐一把下厨。香草园的做法讲究“可用可看”——种下去不止是风景。

记忆草的说法

在地中海一带，它既是厨房里的老香料，也与传说里的记忆草药相连。古人说吃它能长记性，后来这话成了一句好意。

这样的说法无需求证。它真正实在的用处是肥厚的叶与强烈的香：烤禽、煎鱼、炖豆子，放几片就很够。

• 认叶：叶对生，椭圆披针形，灰绿有细皱，揉之留清苦香。
• 习性：喜光耐旱喜排水，香草园与花境栽培，忌积水。
• 用处：叶作香料烹肉煎鱼；花境与香草园观赏；花可提香精。

厨房里的一把

鲜叶与干叶都能用。鲜的辛气足，适合最后下锅；干的味沉，宜与肉一起炖。用不完的扎成小把挂在阴处阴干，比晒的香留得久。

它也能提香精、作护坡绿化。一丛灰绿立在墙角，看着朴素，闻着却清楚——香草的好，从来是闻出来的。

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關鍵詞：香草、鼠尾草、地中海、调味、耐旱