冬天的柑橘树上最热闹：同一个枝头既挂着黄熟的果，又留着深绿的叶，果子把枝压得弯弯的，一进门先闻到那股清冽的香。

一树金黄压弯枝

深秋的柑橘树上，果子由青转黄，一树金色沉甸甸地垂着，枝条被压得往下弯。叶是深绿油亮的，衬得果子更亮。

它的花在春末夏初开，小而白，香得极清，比果香更雅。许多人记得柑橘，是记得那阵满院的香。

— 战国 · 屈原《橘颂》 —

后皇嘉树，

橘徕服兮。

橘与枳那句老话

古人说橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，讲的是水土对植物的影响。今天看来，枳与橘其实分属不同的种，这句老话更多是在说环境的道理。

道理本身没错：柑橘类极挑气候，怕冻、怕旱、怕大风。产地一挪，风味就变——果树的甜，一半是天气给的。

一家人，热闹得很

柚、橙、柠檬、橘子、柑，都属于柑橘属，彼此关系密切，园艺上还能互相嫁接。一棵树上同时嫁接几个品种，是果园里常见的做法。

嫁接的好处很实在：砧木抗性好、根系强，接穗品种优良。果树不是靠种子一代代慢慢改良，而是靠一手活，把好的部分留下来。

• 识之：常绿小乔木或灌木；单身复叶革质有油点；花小白色芳香；果为柑果，色黄或橙，秋末冬初成熟。
• 时令：花期四至五月；果期依品种自十月延续至次年一月，多数品种秋冬成熟。
• 关要：不耐严寒，北方栽培须选耐寒砧木与避风地；采收轻拿轻放，防碰伤腐烂。

采与存

柑橘要带果柄剪下，轻放，别磕碰——伤了皮的果很快就烂。采后一般要经过几天的预贮回软，让伤口气干，再入筐存放。

存放讲究通风与温度，堆得太厚会发热。家里的做法则简单：摆在阴凉处，吃多少拿多少，一周之内最鲜。

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Palabra clave：柑橘 · 嫁接 · 秋冬果 · 常绿果树